Baião-de-dois

Baião é uma dança folclórica tradicional da região do Ceará, que foi popularizada por dois músicos, Humberto Teixeira e Luís Gonzaga, em uma música chamada Baião-de-dois. O nome da música se ligou ao prato de mesmo nome, que consiste em feijão-fradinho recém-colhido e arroz cozidos juntos, lembrando um casal dançando o baião. O prato tem inúmeras variedades em toda a região, então alguns cozinheiros adicionam carne seca (carne de sol), enquanto outros adicionam carne de porco ou queijo à combinação. As guarnições podem incluir coentro e cebolinha frescos picados. A história do prato remonta à época de grandes dificuldades, quando a comida era escassa e nada podia ser desperdiçado, então, como muitos outros pratos, este também foi criado por necessidade, combinando arroz, feijão e sobras da cozinha.