Baigané
Trinidad and Tobago
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Baiganee é um lanche clássico de Trini que também pode ser servido como acompanhamento. Esta delícia vegetariana consiste em berinjela fatiada ou baigan (daí o nome) que é coberta com uma massa picante e depois frita até ficar perfeitamente dourada. É normalmente vendida por vendedores de rua que frequentemente a combinam com um molho de tamarindo ou chutney de manga. Baiganee também é bastante popular durante festividades como Divali.
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