Balanzoni

Balanzoni é um prato de massa tradicional italiano originário de Bolonha. O prato consiste em uma grande massa verde parecida com tortellini recheada com ricota, espinafre, ovos, Parmigiano Reggiano e mortadela picada ou lombo de porco. A massa é verde porque foi preparada com espinafre. A massa recheada é cozida e então tradicionalmente servida com manteiga e molho de sálvia. O nome se refere ao Dr. Balanzone, um mascote do carnaval de Bolonha, e mais especificamente ao seu chapéu, que lembra o formato desta massa.