Bandeja paisa

Bandeja paisa, também conhecida como bandeja de arriero, bandeja montanera e bandeja antioquena, é o prato nacional da Colômbia desde 2005, uma refeição pesada e calórica tradicionalmente servida em uma bandeja grande e oval e destinada a ser comida no almoço. Originalmente, a bandeja fornecia nutrição e energia aos fazendeiros para mantê-los ativos o dia todo e há um total de 13 ingredientes usados no prato, incluindo salsichas de chouriço douradas fritas com limão, molho hogau, arroz branco cozido, carne moída, banana-da-terra, arepa (um bolo de milho fino e frito), abacate, feijão vermelho cozido, barriga de porco frita e um ovo frito por cima de tudo. Este prato gigante é tradicionalmente acompanhado por uma mazamorra — uma bebida à base de leite que é servida gelada e contém milho amassado. Bandeja paisa é na verdade um dos pratos mais ricos em proteínas da Terra e é especialmente popular nos departamentos da região de Paisa, em Antioquia, e em uma parte do Valle del Cauca, na Colômbia. Em 2005, quando se tornou o prato nacional, foi sugerido que o nome fosse alterado para bandeja montanera para evitar a exclusão de pessoas que estão fora da região de Paisa, o que levou a um grande clamor público. Independentemente do nome, é melhor desapertar o cinto antes de experimentar esta refeição gigantesca.