Bánh canh cua

Banh canh cua é uma sopa de macarrão tradicional vietnamita. O macarrão contém farinha de arroz e tapioca e é caracterizado por sua espessura, semelhante ao famoso udon japonês. Este macarrão grosso e levemente mastigável é enriquecido com carne de caranguejo e um caldo rico. Adições comuns incluem ovos de codorna, chalotas, alho ou bolinhas de camarão. É recomendado sorver ruidosamente enquanto come este macarrão porque é assim que o prato é tradicionalmente comido. Banh canh cua é tipicamente guarnecido com cebolinha verde picada, coentro e brotos de feijão, enquanto fatias de limão são frequentemente servidas ao lado.