Bánh canh hến nước cốt dừa

Bánh canh hến nước cốt dừa é um prato tradicional vietnamita originário de Ben Tre, no Delta do Mekong. Esta sopa de macarrão de arroz é feita com amêijoas em caldo de leite de coco. As amêijoas são chamadas de hến e são colhidas no rio Co Chien. Sua textura é espessa e crocante, enquanto o sabor é doce. As amêijoas são primeiro embebidas em água de arroz e depois fervidas em água para liberar os intestinos. Depois de cozidas, essas amêijoas são fritas com cebola, alho e temperos. A água restante é misturada com suco de coco, leite de coco e temperos para criar um caldo. Quando o caldo estiver pronto, ele é misturado com macarrão bánh canh, amêijoas fritas, sal, pimenta e ervas locais. Se preparada corretamente, esta sopa de macarrão deve ser perfumada, amanteigada, saborosa e doce.