Bánh canh

Bánh canh é uma sopa de macarrão tradicional vietnamita. O macarrão grosso é feito de tapioca ou farinha de arroz, enquanto a sopa é preparada com diferentes tipos de ingredientes, como presunto (bánh canh gio heo), peixe cabeça de cobra (bánh canh ca loc) ou caranguejo (bánh canh cua). Esta sopa de macarrão é geralmente mais espessa do que outras sopas vietnamitas, e a consistência do líquido é mais semelhante a um molho do que a uma sopa de caldo. A base é normalmente feita de ossos de porco ou, às vezes, de frango, e é temperada com açúcar, sal e molho de peixe. Guarnições comuns incluem hortelã vietnamita e cebolinhas picadas.