Bánh chưng

Os principais ingredientes deste tradicional bolo de arroz vietnamita são arroz glutinoso, feijão-mungo, carne de porco gordurosa e especiarias como sal, pimenta, cebolinha e nước mắm (molho de peixe). A carne de porco é temperada, colocada na pasta de arroz e feijão, envolvida em lá dong (uma planta folhosa), cordas de giang (um tipo de bambu) ou folhas de bananeira e depois fervida. Às vezes, para dar ao wrap resultante um formato melhor, são usados moldes quadrados de madeira. O bánh chưng tem um valioso significado cultural e histórico. Servido no tết, o Ano Novo vietnamita, diz-se que foi criado por um príncipe vietnamita, Lang Lièu, junto com o bánh giầy. Os dois pratos simbolizavam a Terra e o céu e eram feitos como um sinal de respeito aos ancestrais. Hoje em dia, o bánh chưng ainda é colocado em altares familiares como um símbolo honorário para os ancestrais. Quanto à forma de saborear, o bolo é desembrulhado das folhas e pode ser servido em temperatura ambiente ou morno.