Bánh đa cua

Esta sopa de macarrão colorida é uma especialidade local vinda de Hai Phong. Consiste em caldo à base de carne de porco coberto com uma variedade de ingredientes, como carne de caranguejo, ervas frescas, almôndegas de porco, salsicha chả lụa ou carne moída envolta em folhas de bétele (bò lá lốt). Os ingredientes podem variar, mas cada tigela precisa ter uma porção de macarrão feito localmente (bánh đa) que são caracterizados por sua tonalidade vermelha clara. Fatias de limão, alface, folhas de perilla ou pimentas fatiadas geralmente são servidas à parte.