Baranina

Baranina ou carneiro é típico da culinária tradicional polonesa, embora raramente seja consumido hoje em dia. Cozer, refogar, grelhar e assar são algumas das formas tradicionais usadas para preparar diferentes cortes de carneiro. Um dos pratos de carneiro mais comuns é pieczeń barania, que significa carneiro assado, que normalmente consiste em um ombro de carneiro temperado que é cravejado com alho e cebola, e aromatizado com ervas aromáticas como manjerona ou alecrim antes de ser assado por algumas horas. A carne sai macia e rosada por dentro com uma pele crocante por cima, e geralmente é combinada com purê de batata, beterraba e uma salada de vegetais ao lado. Na Polônia, o termo baranina pode às vezes ser usado para se referir à carne de cordeiro, embora a carne obtida de cordeiros seja geralmente chamada de jagnięcina. O consumo de carneiro e cordeiro é tipicamente associado às regiões montanhosas da Polônia.