Barreado

Barreado é um prato básico do Carnaval brasileiro originário do estado do Paraná. Este ensopado farto é feito com carne bovina (geralmente cortes de segunda qualidade de carne mais dura com muita gordura), cebola, tomate, caldo de carne, cominho, folhas de louro e bacon frito. Os ingredientes são colocados em uma panela de barro e, em seguida, adiciona-se água até que todos os ingredientes estejam cobertos. A panela de barro é tradicionalmente selada com um anel de massa feito de farinha de mandioca e farinha de trigo. Uma vez preparado, o ensopado é deixado para ferver em fogo baixo em qualquer lugar de 12 a 48 horas, resultando em uma carne extremamente macia que se desfaz. O nome do prato significa coberto de lama, referindo-se ao selo da massa na panela de barro. O barreado é geralmente servido sobre farinha de mandioca para formar um molho e é acompanhado de arroz e bananas fatiadas.