Basundi

Basundi é uma sobremesa indiana popular que consiste em leite adoçado e engrossado com a adição de nozes picadas, como amêndoas, castanhas de caju e pistaches. A sobremesa geralmente é aromatizada com cardamomo e açafrão. É tradicionalmente preparada durante festivais indianos como Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan e Gudi Padwa. Doce, saboroso e cremoso, o basundi é frequentemente consumido em casamentos indianos ou durante o período de jejum. É especialmente popular em Maharashtra, Gujarat e Karnataka e, embora sua origem não seja conhecida, tem sido consumido como sobremesa de leite há séculos na Índia. O basundi é semelhante a uma sobremesa do norte da Índia conhecida como rabri, a única diferença entre as duas é a textura - enquanto o rabri tem camadas escamosas de creme malai, o basundi é macio e homogêneo.