Baú de palha

Bauernschmaus é um prato tradicional austríaco preparado como uma ótima maneira de usar sobras de carne. Carinhosamente chamado de banquete do fazendeiro, o prato contém carne defumada, salsichas, barriga de porco, chucrute e bolinhos. A barriga de porco é temperada com sal, esfregada com alho e polvilhada com alcaravia, depois cozida por um curto período e marcada na casca antes de ser assada novamente. A carne salgada e defumada é cozida com verduras e folhas de louro com salsichas. Uma vez pronta, a carne é fatiada e disposta em pratos com bolinhos e chucrute.