Bazzoffia

Bazzoffia é uma sopa tradicional italiana originária do Lácio, particularmente das aldeias de Sezze e Priverno. Este prato camponês é preparado na primavera e no verão e é feito com uma combinação de ervilhas, feijões, alcachofras, limão, alface, cebolas, pão amanhecido, azeite de oliva, ovos, queijo pecorino, sal e pimenta. A sopa é coberta e cozida em fogo baixo até que todos os vegetais fiquem macios e totalmente cozidos. Quando servida, as fatias de pão são divididas entre tigelas, um ovo é quebrado sobre cada fatia e a sopa quente é colocada por cima. Tudo o que resta é ralar um pouco de pecorino sobre cada tigela e a bazzoffia está pronta para ser apreciada.