Bebinca

Bebinca é um bolo tradicional indiano em camadas de Goa, onde foi originalmente feito sob influência culinária portuguesa. O bolo é feito com uma combinação de farinha, ghee, açúcar, leite de coco e gemas de ovos. O processo de preparação é longo e trabalhoso – cada camada da massa é espalhada em uma grelha ou assada no forno, e as camadas seguintes são empilhadas uma sobre a outra. Metade da massa às vezes é enriquecida com caramelo, o que muda a cor para uma um pouco mais escura, resultando em camadas alternadas visivelmente diferentes. As camadas geralmente variam de 7 a 16, que é o único número aceitável de camadas para puristas de bebinca. Uma vez pronto, o bolo é normalmente guarnecido com amêndoas lascadas ou noz-moscada em pó. Bebinca é especialmente popular durante a temporada festiva de Natal, cortada em fatias e servida quente.