Beijinhos de amêndo

Beijinhos de amêndoa é uma sobremesa tradicional portuguesa originária do Algarve. Esses pequenos ''beijinhos de amêndoa'' são feitos com uma combinação simples de açúcar, amêndoas e gemas de ovos. O açúcar é fervido em água, depois misturado com as amêndoas e cozido em fogo baixo. Uma vez aquecido, gemas de ovos batidas são adicionadas à combinação. A mistura é mexida constantemente até que a massa fique ligeiramente seca. Ela é enrolada em pequenas bolas com os dedos untados com manteiga. A sobremesa é então assada até dourar levemente, e um pedaço de amêndoa é colocado em cima de cada bolinho. Os beijinhos são então resfriados e servidos em formas de papel. Se desejar, casca de limão pode ser adicionada para dar sabor extra.