Berza de acelgas

Berza de acelgas é um ensopado tradicional camponês andaluz originário da Isla Menor, ao sul de Sevilha. O prato é geralmente preparado com uma combinação de carne de porco magra, barriga de porco, pimentón, noz-moscada, manjerona, feijão-fradinho, acelga ou espinafre, banha e linguiça de chouriço. Os cubos de carne de porco são temperados com sal, pimenta, noz-moscada e manjerona. A barriga de porco e o feijão escorrido são fervidos em uma panela grande até que os feijões fiquem macios. A carne de porco marinada, o chouriço, a acelga (ou espinafre) e a banha são então colocados na panela e cozidos até que a carne fique macia e a maior parte do líquido evapore. Este ensopado é servido em pratos fundos, e cada um deve conter uma fatia de barriga de porco e um pedaço de linguiça. É recomendável servir berza de acelgas com bastante pão fresco para limpar o molho.