Bicol Express

Bicol express é um prato filipino popular que consiste em fatias de carne de porco que são mergulhadas em um molho cremoso à base de coco e temperadas com pasta de camarão e pimentas picantes. De acordo com a crença popular, Cely Kalaw inventou o prato em seu restaurante em Manila. Ela se inspirou nos pratos tradicionais Bicolano com infusão de coco e nomeou a nova invenção em homenagem a um serviço de trem filipino que opera de Manila para a região de Bicol. O Bicol express cremoso e picante é geralmente servido com arroz cozido no vapor simples ao lado.