Bife de Frango Frito

Um dos pratos básicos da culinária do sul dos EUA, chamado filé de frango frito, não contém frango, ao contrário do que se pode pensar ao ver o nome do prato. Consiste em um corte fino, empanado e frito de carne bovina, tradicionalmente servido com purê de batata e regado com molho cremoso. O prato recebeu esse nome devido ao fato de que o método de preparação é muito semelhante ao do frango frito. Originalmente, as primeiras receitas de filés fritos em massa apareceram em livros de receitas do sul no início dos anos 1800. Antigamente, o corte de carne bovina era barato e duro, geralmente um bife redondo, mas hoje muitos restaurantes usam cortes mais caros, como filé mignon e filé de costela. Acredita-se que o prato tenha origem em imigrantes alemães que trouxeram um prato austríaco chamado Wiener schnitzel para o Texas, uma refeição bastante semelhante ao filé de frango frito. O que começou como o uso de carne de qualidade questionável evoluiu para uma iguaria única do Texas, uma combinação perfeita de carne, gordura e massa.