Bife Diane

Embora o prato tenha inúmeras variedades, o steak Diane geralmente consiste em um pedaço macio de carne bovina, como filé mignon ou bife de tira, frito na frigideira e servido com um molho feito com sucos de frigideira, chalotas, mostarda Dijon, molho inglês, manteiga e caldo de carne ou vitela. O prato é tradicionalmente preparado à mesa, e o conhaque é flambado quando adicionado ao molho, intensificando seus sabores. O Steak Diane estava no auge de sua popularidade nas décadas de 1950 e início de 1960, especialmente em Nova York, onde foi supostamente criado, embora ainda não esteja claro qual estabelecimento foi o primeiro a servi-lo - o Drake Hotel, o Sherry-Netherland Hotel ou o restaurante Colony.