Binagoongan

Binagoongan é um prato tradicional e uma técnica de preparação de alimentos originários das Filipinas. Consiste em proteína (geralmente barriga de porco) que é cozida com pasta de camarão. Legumes como espinafre d'água ou carne como carne bovina ou de frango podem ser usados em vez de carne de porco, que é salteada ou cozida com pasta de camarão e ingredientes adicionais como folhas de louro, pimenta, alho, pimenta, berinjela ou pedaços de abacaxi. Uma vez preparado, binagoongan deve ser bem salgado e geralmente é servido com arroz branco cozido no vapor. Para amenizar o sabor salgado, vinagre e açúcar são frequentemente adicionados ao binagoongan.