Birria tatemada
Mexico
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Birria tatemada é uma variação do tradicional prato mexicano birria, tipicamente feito com carne de cabra. A carne é marinada em uma mistura de pimentas e temperos e então cozida lentamente até ficar bem macia. O "tatemada" se refere ao processo de carbonizar ou assar, o que adiciona um sabor defumado distinto ao prato. Após o cozimento, a carne é frequentemente desfiada e servida com tortilhas de milho e salsa. Também pode ser servida com arroz e feijão ou usada como recheio para tacos ou burritos.
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