Biryani de frango Malabar

O biryani de frango Malabar é um estilo especial de biryani originário da região de Malabar, no estado indiano de Kerala, localizado ao longo da costa sudoeste do país. O que é realmente especial sobre ele é o uso de kaima de arroz aromático de grãos curtos, que fornece uma textura e sabor distintos. O frango neste biryani é marinado em especiarias e iogurte, infundindo-o com um sabor profundo e suculento. A mistura de especiarias aromáticas como anis estrelado, cravo, canela e sementes de erva-doce dá a este biryani seu perfil único e levemente doce. O biryani de frango Malabar é tradicionalmente preparado no estilo "dum", que envolve colocar arroz parcialmente cozido e frango marinado em uma panela, selá-lo e, em seguida, deixá-lo cozinhar lentamente em fogo baixo. Este método permite que todos os sabores permeiem o arroz, resultando em um prato incrivelmente aromático. O prato é servido com raita ou picles.