Biryani

Biryani é um grupo de pratos clássicos que remontam ao Império Mughal. Os principais ingredientes do biryani são arroz (idealmente basmati), especiarias, uma base de carne, ovos ou vegetais e vários ingredientes opcionais, como frutas secas, nozes e iogurte. Acredita-se que Mumtaz Mahal, a rainha do Imperador Shah Jahan, inspirou o prato nos anos 1600. A palavra biryani é derivada da palavra persa birian, que significa frito ou assado, e o prato fez seu caminho da Pérsia para a Índia por meio de grupos de comerciantes e imigrantes. Com o tempo, a popularidade do biryani se espalhou pela Índia e outros países, então há uma grande variedade de biryanis hoje, como sindhi biryani (feito com iogurte), Bombay biryani (com muitas especiarias e kevra) ou Lucknowi biryani (feito com uma técnica especial de cozinhar a carne e o arroz separadamente e, em seguida, juntos até ficarem totalmente cozidos). O que antes era um prato reservado à realeza hoje é servido em quase todos os restaurantes indianos como um de seus pratos especiais, temperado com cardamomo, canela, folhas de louro, coentro ou folhas de hortelã, o que lhe dá um sabor único e faz do biryani a melhor escolha para muitos clientes ao redor do mundo.