Bizantino

Byzanti é uma especialidade de carne dos Cárpatos que é uma parte inevitável das tradicionais festas de Páscoa gregas na ilha. Geralmente consiste em um cabrito ou cordeiro recheado com uma mistura de miúdos picados, arroz ou bulgur e cebolinhas. O recheio é tipicamente aromatizado com cravo, cominho, canela, alho, endro, pimenta, pinhões e passas. Uma vez recheado, o animal é colocado em um forno tradicional a lenha, selado com lama e argila, e deixado para cozinhar lentamente ao longo de uma noite inteira. Este longo e lento processo de cozimento confere um sabor único à carne e a torna incrivelmente suculenta. No dia seguinte, no domingo de Páscoa, o animal empalhado sai do forno e vai direto para a mesa para o almoço. Os moradores locais normalmente apreciam esta iguaria com bastante vinho fino dos Cárpatos.