Boccette em brodo

Boccette in brodo é um prato tradicional italiano originário de Roma. Esta sopa judaica romana consiste em almôndegas em caldo. Os ingredientes geralmente incluem cenouras, cebolas, aipo, salsa, sal, carne moída, ossos de sopa e medula bovina ou manteiga. Os ossos de sopa, cenouras, aipo, cebolas, sal e salsa são fervidos em água em fogo médio por cerca de uma hora. A carne moída é transformada em almôndegas e um pequeno pedaço de medula ou manteiga é inserido em cada bola. As almôndegas são adicionadas ao caldo e cozidas até ficarem prontas. Cada porção é então colocada em tigelas individuais e a sopa é servida bem quente.