Boeuf bourguignon

O bife bourguignon é um ensopado rico e complexo originário da região da Borgonha, na França. A estrela do prato é um vinho tinto robusto da Borgonha, que é usado para amaciar e amaciar cortes duros de carne bovina Charolais, junto com adições saborosas como cenoura, cebola, alho, tomilho e cogumelos. Os ingredientes são cozidos por um longo tempo até que a carne esteja completamente macia e suculenta, e todos os sucos tenham se misturado em um molho escuro e encorpado. Alguns dizem que o prato fica ainda melhor depois de ser refrigerado por 24 horas e depois reaquecido. O bife bourguignon remonta à Idade Média, quando o processo de cozimento lento era usado para amaciar cortes mais duros de carne usando apenas os ingredientes que estavam prontamente disponíveis. Combinar uma porção de bife bourguignon com um Borgonha tinto encorpado resulta em um verdadeiro deleite gourmet.