Boliche

Boliche é um assado de panela ao estilo cubano, mas com um toque distinto que o diferencia dos outros assados de panela: o assado de olho redondo ou chuck é recheado com chouriço e, às vezes, ovos cozidos ou azeitonas. A carne é primeiro selada para desenvolver uma crosta rica e, em seguida, cozida lentamente em um caldo saboroso feito de uma base de cebola, alho, pimentão (frequentemente chamado de "sofrito", que é fundamental em muitas cozinhas latino-americanas), tomates, vinho e vários temperos. Este processo de cozimento não apenas amacia a carne, mas também a infunde com os sabores aromáticos do caldo. Depois de cozida, a carne é fatiada, revelando o recheio colorido em cada fatia, e servida com o molho em que foi cozida. Normalmente é acompanhada de arroz branco, feijão preto e, às vezes, banana-da-terra, tornando-se uma refeição completa e satisfatória.