Bolinho de massa folhada

Polpette di bollito são almôndegas italianas feitas de sobras de carne cozida, geralmente de caldos ou ensopados. A carne cozida é finamente picada ou moída, depois misturada com ingredientes como farinha de rosca, ovos, alho, salsa e queijo ralado para criar almôndegas saborosas. Elas são então fritas ou assadas até um acabamento dourado-dourado. Este prato é um ótimo exemplo da cucina povera italiana (culinária camponesa), que se concentra em usar cada parte dos ingredientes, reduzir o desperdício e criar comida deliciosa e reconfortante a partir de sobras. As polpette são frequentemente servidas com salsa verde ou bagnêt verd, uma tradição retirada do jantar cozido piemontês. Polpette di bollito também são muito populares em Roma.