Bombil Fry

Bombil fry, também conhecido como Bombay duck fry, é um prato popular de Maharashtrian da costa oeste da Índia, particularmente Mumbai. Bombil é o nome Marathi para o peixe-pato de Bombaim, que não é um pato, mas na verdade um tipo de peixe-lagarto. Este peixe fino e alongado é abundante no Mar Arábico e especialmente prolífico nas águas ao redor de Mumbai. A parte "fritar" do Bombil fry envolve marinar o peixe em uma combinação de semolina (rava) e especiarias como açafrão, pimenta vermelha em pó e, ocasionalmente, pasta de alho e gengibre, antes de fritá-lo até ficar crocante e dourado. Este prato é amplamente apreciado por sua textura crocante por fora e peixe macio que derrete na boca por dentro, geralmente apreciado com um acompanhamento de chutney e servido como aperitivo, lanche ou acompanhamento.