Boodog

Boodog é um assado tradicional mongol tipicamente feito com cabra inteira que é recheada com pedras quentes, batatas e cebolas para que sejam cozidas dentro de sua pele. Além de cabras, o assado também pode ser preparado com marmotas inteiras. As pedras devem ter uma superfície lisa e redonda – as menores geralmente vão para as pernas superiores, enquanto as maiores são colocadas na cavidade abdominal. O pescoço do animal é fechado com um pedaço de arame. Boodog é cozido quando todas as superfícies da pele começam a vazar gordura. Este prato nômade pode ser encontrado em toda a Mongólia, embora muitos restaurantes de Ulan Bator frequentemente ofereçam uma versão mais refinada do boodog.