Borş

Embora seu nome seja derivado do borscht eslavo, o borș romeno se refere a um prato totalmente diferente e não tem conexão com a sopa clara de beterraba que é comumente preparada em países do Leste Europeu. Pertence a um vasto grupo de pratos romenos classificados como ciorbă, que incluem várias sopas com ingredientes ácidos adicionados, como chucrute ou suco de limão. Borș é único por seu uso do ingrediente homônimo - um líquido criado com farelos fermentados de trigo ou cevada, dando ao prato um sabor distintamente ácido e levemente picante. Como uma sopa, borș é altamente versátil e pode empregar vários ingredientes, incluindo vários tipos de carne, vegetais e peixes. A versão mais popular da sopa contém almôndegas de porco picadas, mas nas famílias romenas, qualquer ingrediente que esteja à mão pode ser integrado ao prato. Muitas vezes, a sopa é acompanhada de um punhado de salsa fresca picada e uma colherada de creme de leite.