Botequim

Bötel é um tradicional pernil de porco curado em sal ou joelho de porco vindo de Magdeburg. Assim como seu primo do norte da Alemanha, o conhecido eisbein (joelho de porco curado e cozido), este joelho de porco curado é tipicamente cozido antes de ser tradicionalmente servido com um acompanhamento de purê de ervilhas e chucrute. A combinação é conhecida localmente como bötel mit Lehm und Stroh, traduzindo para joelho de porco com argila e palha, onde argila se refere ao lado de purê de ervilhas, enquanto palha se refere ao chucrute. O termo bötel na verdade significa casa, propriedade ou fazenda em baixo alemão e, portanto, o nome do prato mencionado acima também se traduziria em uma casa com argila e palha. Outros acompanhamentos típicos para o joelho de porco curado em sal e cozido incluem purê de batata, fatias de pão fresco e uma cerveja gelada ao lado.