Braços pretos

Uma especialidade de churrasco vinda do Sarre, schwenkbraten consiste em bifes de porco marinados que são grelhados em um schwenker, uma grelha única que é suspensa em um tripé e balançada sobre uma fogueira de madeira aberta por um schwenkmeister (a pessoa que faz o grelhado). Os bifes de porco usados no prato são tipicamente cortes de pescoço, mas outros cortes de porco também servem. Eles geralmente são deixados de molho na mistura de marinada durante a noite ou até 3 dias. Os ingredientes típicos usados na marinada incluem tomilho seco, orégano seco, cebola, sal, pimenta-do-reino, alho, bagas de zimbro, óleo e (opcionalmente) vinho Riesling alemão. Com uma crosta crocante por fora e carne suculenta e macia por dentro, esses bifes de porco grelhados são tipicamente combinados com uma taça de Riesling alemão fino ou cerveja, junto com vários acompanhamentos, como saladas de batata, saladas frescas, vegetais assados e pãezinhos.