Brasato al Barolo

Este prato clássico vem do Piemonte, lar do renomado vinho Barolo. O brasato é preparado com carne bovina marinada junto com vinho Barolo e vegetais como cenoura, aipo e cebola, além de ervas e temperos que normalmente incluem folhas de louro, canela ou cravo. A carne bovina é então dourada e lentamente cozida na marinada antes de ser descansada e fatiada, enquanto o molho de cozimento é batido e então despejado sobre a carne. O prato é geralmente servido com purê de batata ou polenta ao lado.