Broto de frango em brodo

Budino di pollo in brodo é um prato tradicional italiano que consiste em mousse de frango em caldo. É feito com uma combinação de carne branca de frango, ovos, Parmigiano-Reggiano ralado, noz-moscada, sal, pimenta e caldo de galinha. O peito de frango é picado e triturado em um pilão, depois misturado com um pouco do caldo e passado por uma peneira para obter um creme fino. Os ovos são batidos, coados e adicionados à mistura de frango junto com sal, pimenta, noz-moscada e queijo ralado. O creme suave é colocado em ramequins que são então cozidos em banho-maria até que a mistura de frango fique firme. Os ramequins são então virados em um prato de sopa e o caldo de galinha quente é derramado em cada prato. Esta sopa delicada consome muito tempo, mas é um ótimo deleite ocasional e um bom começo para qualquer refeição.