Brotsuppe

Brotsuppe, que significa sopa de pão, é um prato alemão humilde à base de pão amanhecido e caldo de carne (geralmente carne bovina) ou caldo de vegetais. Pedaços de pão que sobram (geralmente pão de centeio) são fritos em manteiga ou banha junto com cebolas até ficarem bem coloridos e crocantes antes de serem adicionados a um caldo quente temperado com sal e pimenta e realçado com especiarias aromáticas como manjerona, cominho ou noz-moscada. Algumas variações da sopa pedem a adição de carne, gemas de ovo ou creme para sabor extra e uma refeição mais completa. Brotsuppe também é frequentemente chamado de fränkische brotsuppe, pois é principalmente associado à região da Francônia, embora diferentes versões da sopa tenham sido tradicionalmente consumidas em outras partes do país também. Sopas de pão vegetarianas têm sido um prato comum preparado durante a Quaresma, especialmente nas áreas rurais. Esta sopa simples é tipicamente servida bem quente e geralmente é finalizada com cebolinhas, salsa ou lovage recém-picadas por cima.