Bruscitt

Bruscitt é um prato tradicional italiano originário do Piemonte. Embora existam muitas receitas e variações, o prato geralmente é feito com uma combinação de carne bovina, pancetta, alho, repolho, vinho tinto (de preferência Barbera), manteiga, sal e pimenta. A carne bovina é cortada em fatias e cortada em cubos antes de ser cozida com manteiga, pancetta, alho e repolho em fogo baixo. Uma vez macio, o alho é removido, o vinho tinto é despejado na panela e o prato é cozido em fogo alto até que o líquido evapore. Antes de servir, o bruscitt é temperado com sal e pimenta a gosto. O bruscitt é tradicionalmente servido com polenta e, às vezes, pão torrado.