Bulalô

Bulalô é uma sopa tradicional filipina preparada cozinhando pernil bovino e ossos de tutano até que a gordura e o colágeno se dissolvam no caldo, resultando em um sabor robusto do prato. A sopa é uma especialidade da região de Luzon, onde é tradicionalmente consumida durante o tempo frio, quando geralmente é servida no jantar. A maioria das versões da sopa inclui vegetais como repolho, vagem, cebola e milho. Ela pode ser encontrada na maioria dos restaurantes de luxo nas Filipinas, devido ao fato de que o pernil bovino e a tutano não estão entre os cortes de carne mais baratos do país. Acredita-se que esta sopa simples, reconfortante e saborosa é a melhor quando a carne é tão macia que se solta do osso.