Bún mắm

Bún mắm é um prato tradicional vietnamita originário da província de Soc Trang. O prato consiste em macarrão de arroz bún, o caldo mắm turvo, salgado e fermentado com sabor de peixe, lula, camarão, peixe-gato, berinjela (que absorve o caldo), bolinhos de peixe e barriga de porco assada. Alguns dos ingredientes mais importantes incluem ervas frescas, como rau dang (capim-amargo), gia (broto de feijão), he (cebolinha), bap chuoi (flor de bananeira), keo neo (folha de veludo amarelo), rau nhut (mimosa aquática) e rau muong (ipomeia). Os aromas do bún mắm são muito ricos e frequentemente pungentes. O prato é geralmente servido com fatias de limão e fatias de pimenta vermelha ao lado.