Bún moc

Bún mọc é uma sopa de macarrão tradicional vietnamita originária da vila de Moc, Nhan Chinh, Thanh Xuan, Hanói. Os principais ingredientes da sopa são macarrão vermicelli e almôndegas de porco. O caldo é geralmente feito de cogumelos shiitake e costelas e ossos de porco, e a espuma é retirada da superfície regularmente enquanto o caldo está fervendo para que permaneça transparente e tenha um sabor doce, delicado e rico. As almôndegas de porco são feitas de salsichas de porco cruas, como cha lua, cha chien, cha la e cha que. Brotos de feijão, chalotas, pimenta-do-reino e coentro são adições bem-vindas ao bún mọc, elevando os sabores da sopa de macarrão para torná-la ainda mais rica. O bún mọc é normalmente servido bem quente e geralmente é acompanhado de molho de pimenta ao lado.