Bún riêu

Bún rièu é uma sopa de macarrão vietnamita à base de caranguejo. O prato é feito em várias versões, mas a mais popular é feita com uma base de tomate e é chamada de bún rièu cua. As sopas são preparadas com caldos diferentes, mas são sempre infundidas com pasta de caranguejo e são servidas com macarrão vermicelli, enquanto as coberturas geralmente incluem carne de caranguejo, porco, tofu, tomates, geleia de sangue e uma seleção de verduras frescas, como perilla ou brotos de feijão. A combinação de sabores doces e azedos faz do bún rièu um dos pratos de macarrão favoritos do país.