Bündner Gerstensuppe

Esta nutritiva sopa de cevada suíça tem origem no cantão alpino de Graubünden. Tradicionalmente, é feita com cevada perolada, caldo, cenouras, batatas, aipo, repolho branco, alho-poró, carne seca ou defumada e creme. Embora a sopa não seja difícil de preparar, é bastante demorado para realçar todos os sabores. Esta sopa espessa é especialmente popular como opção de almoço enquanto esquia nos Alpes.