Buta-buthe

Butha-buthe é uma sopa saudável e nutritiva originária do Lesoto. Frequentemente associada à cidade homônima, a sopa é feita com espinafre e tangerina como ingredientes principais. Para prepará-la, ervilhas partidas são adicionadas ao caldo, que é então combinado com cebola, farinha de arroz, açafrão, espinafre e coentro. O suco e as raspas de tangerina dão a esta sopa um sabor complexo, mas refrescante. Antes de servir, o butha-buthe é normalmente coberto com uma colherada de iogurte.