Cá tai tượng chiên xù

Cátai tượng chièn xûgrave é um prato tradicional vietnamita originário da área do Delta do Mekong. Esta especialidade é feita fritando o peixe orelha-de-elefante até que fique crocante e totalmente cozido, e então pode ser servido como está. Os pedaços carnudos e macios do peixe orelha-de-elefante são frequentemente misturados com pepinos, picles e ervas, e os pedaços são então embrulhados em papel de arroz. Os rolinhos são geralmente mergulhados em um molho agridoce especial que é feito de molho de peixe, pimentas e alho. Antes de servir, o peixe é às vezes coberto com amendoim torrado e moído e geralmente é servido com fatias de limão ao lado.