Cabrito

Cabrito é cabrito assado, uma especialidade da cidade mexicana de Monterrey. Além do México, o prato também é popular no Brasil, Argentina, Espanha e Portugal. Tradicionalmente, o cabrito não deve ter mais de três semanas de idade e nunca deve ter sido alimentado com nada além do leite materno. Essas predisposições são cruciais para desenvolver bons sabores no prato. Existem vários estilos de cozinhar cabrito, como cabrito al pastor (assado no espeto, sem temperos), cabrito al horno (assado no forno), cabrito en sangre (cozido em sangue com vísceras e temperos) e cabrito en salsa (cozido em tomates com alho, cebola e pimenta).