Cải mèo xào thịt lợn gác bếp

Cải mèo xèo thịt lợn gác bếp é um prato tradicional vietnamita originário da região montanhosa de Sapa. É feito com uma combinação de folhas de mostarda em conserva, barriga de porco defumada, alho, molho de soja, sal, pimenta branca e óleo. A barriga de porco é cozida, seca, pincelada com molho de soja e (opcionalmente) açúcar, e então é frita e cortada em fatias finas. As fatias são dispostas em um prato, então cobertas com alho e folhas de mostarda em conserva fritas. O prato é finalizado misturando-o com uma combinação de molho de soja, açúcar, vinagre, vinho e pimenta branca, e então cozinhando a combinação no vapor antes de ser servido. É recomendado servir este prato com arroz branco cozido no vapor ao lado.