Cais

O quẩy vietnamita é um lanche frito inspirado no youtiao, uma iguaria chinesa popular. Embora muito semelhante em preparação e formato ao seu primo mais popular, o quẩy é considerado um tesouro culinário nacional no Vietnã. Farinha simples, agentes de fermentação, sal, água e açúcar criam a massa básica, que é deixada para descansar por horas até ficar pronta. O lanche é criado pela combinação de dois pedaços de massa que são fritos rapidamente até dourar. O longo procedimento de preparação deve resultar em uma iguaria que incha em contato com o óleo e se separa ligeiramente para se assemelhar a dois palitos individuais conectados no meio. O quẩy vem em todos os tamanhos, mas um pré-requisito para cada porção é um exterior crocante e um centro macio e ligeiramente oco. No Vietnã, as pessoas o apreciam como um item de comida de rua, comumente combinando-o com mingau de arroz, pho, molho de mamão ou macarrão. Pode ser servido inteiro e simples, mas geralmente é cortado em pedaços menores quando servido como acompanhamento de outros pratos. Quẩy é considerado uma comida reconfortante barata e satisfatória, apreciada por pessoas de todas as idades, mas é especialmente popular entre estudantes vietnamitas. Como é sempre preparado na hora e servido quente, geralmente é associado ao período de inverno, mas pode ser encontrado o ano todo. Variações semelhantes de youtiao são comuns em muitos países do Sudeste Asiático.