Caldo de cardan

Caldo de cardán é uma sopa boliviana preparada com pênis de touro como ingrediente principal. A sopa precisa ser cozida por muito tempo em fogo baixo, mas os resultados são magníficos, e os moradores locais a consideram um afrodisíaco e uma ótima cura para ressaca. A sopa é enriquecida com ingredientes como carne bovina, tendão bovino, costela de cordeiro, peito de frango, batata, arroz, ovos cozidos e carne seca bovina. O caldo resultante é forte e opaco, acentuado com um toque de creme ou llajua — um molho picante feito com tomates, cebolas e pimentas. Caldo de cardán é sempre servido bem quente e é especialmente popular nos fins de semana, devido ao seu longo tempo de cozimento.