Caldo de papas
Caldo de papas é uma sopa substanciosa vinda das Ilhas Canárias. É feita com uma combinação de cebolas, batatas, tomates, pimentões, coentro, açafrão e ovos. A sopa é fervida lentamente até que as batatas estejam completamente cozidas e, então, é finalizada quebrando alguns ovos crus na panela. O resultado final é uma sopa espessa e rica em amido que deve, idealmente, ser servida em tigelas aquecidas.
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